Акки роти (Akki Roti)

На езика каннада akki означава „ориз“, а roṭi – „плосък хляб“. Тази ароматна питка е традиционна за Карнатака. Благодарение на лука, моркова, копъра и пресния кориандър тя е едновременно пъстра, ароматна и засищаща. Тъй като тестото е без глутен, то не се разточва с точилка, а се оформя с длани.

Необходими продукти

• 240 мл оризово брашно
• 120 мл ситно нарязан лук
• 2 с.л. настърган морков
• 1 с.л. ситно нарязан пресен копър
• 1 с.л. ситно нарязан пресен кориандър
• ¾ ч.л. сол
• ½ ч.л. смлян червен лют пипер
• ¼ ч.л. асафетида
• 120 мл вода
• бананови листа (по желание, за първия метод)
• 5 ч.л. растително или царевично масло

Начин на приготвяне

1. Смесете оризовото брашно, лука, моркова, копъра, кориандъра, солта, лютия пипер и асафетидата.

2. Постепенно добавяйте водата, като омесвате с ръце, докато получите гладко и сравнително твърдо тесто. Разделете го на пет равни части.

Метод 1

Намажете бананов лист или лист хартия за печене с една чаена лъжичка масло. Поставете една порция тесто в средата и я притиснете с длан до кръг с дебелина около 6–8 mm. Ако лепне, навлажнете ръцете си. Направете малък отвор в средата.

Загрейте плосък тиган. Обърнете внимателно питката върху дланта си, поставете я върху тигана и след около 10 секунди внимателно отстранете банановия лист. Печете още около минута, обърнете, добавете малко масло по краищата и в отвора и печете още около минута.

Метод 2

Това е традиционният начин и този, който аз използвам.

Намажете студен плосък тиган с една чаена лъжичка масло. Поставете тестото направо върху него и го оформете с длан в тънък кръг. Направете малък отвор в средата.

Поставете тигана на умерен огън и печете около 4 минути. Обърнете и печете още около минута.

Извадете готовата питка, изключете котлона и оставете тигана да се охлади около 10 минути, преди да оформите следващата.

Вариант: Освен морков можете да добавите настъргано зеле, чушка или други зеленчуци. При повече зеленчуци времето за печене обикновено се увеличава с около две минути.