Чипс от зелен банан

Керала е прочута както със сладкия, така и със соления си бананов чипс. Сладкият вариант се приготвя от зрелите банани нендран, а соленият – от зелени банани.

И двата вида традиционно се пържат в кокосово масло и се овкусяват съвсем леко със сол и черен пипер. Трудно е човек да им устои, особено когато се поднесат с чаша ароматно кафе или чай.

Необходими продукти

• 1 зелен банан (зелен банан), обелен и нарязан на много тънки кръгчета (около 60 резена)
• 360 мл кокосово масло
• 1 ч.л. сол
• 1 ч.л. прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне

1. Постелете чиния с кухненска хартия.

2. Загрейте кокосовото масло до 175–190°C. За проверка пуснете малко парченце банан. Ако веднага започне да цвърчи и изплува на повърхността, маслото е готово.

3. Пържете банановите резени на малки порции. Не препълвайте съда.

4. Пържете около 45 секунди, обърнете ги и пържете още около 45 секунди. Продължете, докато почти спрат да се отделят мехурчета. Не допускайте бананът да покафенее.

5. Извадете чипса с решетъчна лъжица, отцедете върху кухненска хартия и веднага поръсете със сол и черен пипер.

6. Повторете с останалите резени.

7. След пълно охлаждане съхранявайте в плътно затворен съд при стайна температура до 3–4 дни.

Съвет: Най-добри резултати се получават при нарязване с мандолина. Прекалено тънките резени се извиват при пърженето, а по-дебелите не стават достатъчно хрупкави.

---