Палам пори (Paḻam Poṟi)

Палам пори, известни още като етака апам, са една от най-обичаните следобедни закуски в Керала. Узрелите банани се потапят в тесто и се изпържват до златисто.

Тези бананови пърженки напомнят на индонезийския десерт писанг горенг, но имат собствен характерен вкус.

Обикновено се поднасят с чай или кафе.

Необходими продукти

• 120 мл бяло брашно
• 1 с.л. оризово брашно
• ¼ ч.л. сол
• ½ ч.л. сода бикарбонат
• ¼ ч.л. смляна куркума
• 1 ч.л. захар
• 120 мл вода
• 360 мл кокосово масло
• 2 добре узрели банана нендран или червени банани, обелени и нарязани по дължина

Начин на приготвяне

1. Постелете чиния с кухненска хартия.

2. Смесете брашното, оризовото брашно, солта, содата, куркумата и захарта.

3. Постепенно добавете водата и разбъркайте до гладко тесто с консистенция, малко по-гъста от тази за палачинки.

4. Загрейте кокосовото масло до 175–190°C. Проверете температурата, като пуснете малко количество от тестото. Ако изплува веднага и започне да цвърчи, маслото е готово.

5. Потапяйте банановите парчета в тестото и пържете по 2–3 наведнъж.

6. Пържете около 45 секунди, обърнете и пържете още около 30 секунди. Продължете до златист цвят и почти пълно спиране на мехурчетата.

7. Отцедете върху кухненска хартия.

Вариант: Вместо кокосово масло може да използвате царевично или друго неутрално растително масло.

---