Гасагасе паяса (Gāsagāse Pāyasa)

Гасагасе означава „маково семе“ на каннада, а паяса – „пудинг“. Този традиционен десерт от Карнатака съчетава маково семе, кокос и джагъри. Маковото семе се счита за естествено охлаждащо средство, което успокоява организма.

Необходими продукти

• 3 с.л. маково семе
• 1 с.л. ориз
• 3 с.л. настърган пресен кокос
• 720 мл вода, разделени
• 240 мл палмова захар (джагъри), стрита
• ¼ ч.л. смлян кардамон
• 1 ч.л. гхи
• 5 ядки кашу
• 5 стафиди

Начин на приготвяне

1. Запечете маковото семе и ориза на сух тиган за 3–4 минути докато пуснат аромат. Свалете от огъня, добавете кокоса и оставете да се охлади. Смелете сместа в блендер с 120 мл вода до едра паста.
2. В тенджера загрейте останалите 600 мл вода и джагърито, докато се разтвори. Прецедете сиропа и го върнете на котлона.
3. Добавете кардамона и оставете да къкри 5 минути.
4. Прибавете смления мак и варете още около 5 минути.
5. В малък тиган разтопете гхи. Запържете кашуто и стафидите около 1 минута, докато ядките придобият златистокафяв цвят.
6. Добавете ги към пудинга, оставете леко да се охлади и поднесете топъл.

Съвет: За още по-богат вкус заедно с маковото семе и ориза може да запечете 3–4 бадема и да ги смелите с останалите продукти.