Ада прадхаман (Āda Pradhaman)
Оризов пудинг с кокосово мляко
Този традиционен десерт от Керала представлява вариант на кхир, приготвен с оризови листчета (rice aḍa), джагъри и кокосово мляко. Вариантът с краве мляко е известен като Палада. И двата десерта са неизменна част от празничните трапези.
Необходими продукти
- 600 мл вода
- 120 мл оризови листчета (rice aḍa)
- 180 мл стрито джагъри
- 480 мл пълномаслено кокосово мляко
- 2 зелени шушулки кардамон, леко счукани
Начин на приготвяне
- Кипнете 480 мл вода и свалете от огъня.
- Добавете оризовите листчета, покрийте и оставете 10–12 минути. Отцедете и изплакнете със студена вода.
- В чист съд загрейте останалите 120 мл вода с джагърито, докато се разтвори. Прецедете сиропа.
- Върнете сиропа на котлона, добавете кокосовото мляко и кардамона и оставете да къкри 5–7 минути.
- Добавете оризовите листчета и варете още 4–5 минути. Поднесете топъл.
Съвет: За млечен вариант заменете кокосовото мляко с прясно краве мляко и добавете стафиди и кашу, запържени в 2 чаени лъжички гхи.