Сагубиям паясам (Saggubiyyam Payasam)

В Андхра тапиоката е известна като сагубиям, а в Тамил Наду – джаввариси. Получава се изключително нежен и кремообразен десерт.

Необходими продукти

• 120 мл перли тапиока
• 960 мл прясно мляко
• 60 мл кондензирано мляко
• 180 мл захар
• 1 ч.л. смлян кардамон
• 2 ч.л. гхи
• 10 стафиди
• 10 ядки кашу

Начин на приготвяне

1. Накиснете тапиоката за 2 часа, след което отцедете.
2. Загрейте млякото почти до кипване. Добавете тапиоката и варете 7–8 минути, като разбърквате.
3. Прибавете кондензираното мляко, захарта и кардамона. Варете още около 5 минути.
4. Разтопете гхи, запържете стафидите и кашуто до златисто и ги прибавете към десерта.
5. Поднесете топъл.

Вариант: Вместо тапиока могат да се използват фиде, сплескан ориз (поа) или сварен ориз.

---