Уни апам (Unni Appam)
Сладки бананови пърженки
Уни означава „малък“, а апам (appam) – „оризова питка“ на малаялам. Известен още като ней апам (Nei Appam), този традиционен сладкиш е особено популярен в Керала и Тамил Наду. Представлява малки пържени сладки с банан и брашно, наподобяващи датските æbleskiver.
Необходими продукти
- 120 мл вода
- 240 мл палмова захар (джагъри), стрита
- 60 мл бяло брашно
- 60 мл оризово брашно
- 60 мл пълнозърнесто пшенично брашно
- ⅛ ч.л. сол
- ⅛ ч.л. сода бикарбонат
- ½ ч.л. смлян кардамон
- 2 ч.л. запечен сусам
- 2 с.л. настърган пресен кокос
- 1 банан, пюриран
- 120 мл растително или царевично олио
- разтопено гхи за поднасяне
Начин на приготвяне
- Загрейте водата и джагърито до леко кипване. След като захарта се разтвори, свалете от огъня и прецедете сиропа.
- Смесете трите вида брашно, солта, содата, кардамона, сусама и кокоса.
- Добавете банановото пюре.
- Постепенно налейте сиропа, като разбърквате до гладко тесто без бучки. Оставете да почине 15 минути.
- Подгответе чиния, покрита с кухненска хартия.
- Загрейте тиган за апе (паниарам).
- Намажете всяка вдлъбнатина с около 1 ч.л. олио и напълнете до три четвърти с тесто. Печете 1–1½ минути, обърнете внимателно и допечете още 45–60 секунди.
- Полейте готовите апам с малко разтопено гхи и сервирайте топли.
Съвет: Освен кардамон може да добавите и ½ ч.л. смлян джинджифил.