Бангаладумпа улипая вепуду (Baṅgālaḍumpa Ullipāya Vēpuḍu)

Пикантно ястие от Андхра с картофи и лук. Подхожда на всяко оризово ястие, а също така може да се използва като плънка за масала доса.

Необходими продукти

• 1,44 л вода
• 2 ч.л. сол, разделена
• 450 г картофи Yukon Gold (около 6 средни)
• 2½ с.л. растително олио, разделено
• ½ ч.л. синапено семе
• ½ ч.л. урад дал
• ½ ч.л. чана дал
• 2 стръка листа от къри
• 1 глава лук, ситно нарязана
• 2 скилидки чесън, ситно нарязани
• 2 ч.л. червен лют пипер
• 1 ч.л. смлян кориандър

Начин на приготвяне

1. Сварете картофите в подсолена вода 15–17 минути, докато омекнат, но останат стегнати. Обелете и нарежете на кубчета.
2. Загрейте 1½ с.л. олио.
3. Добавете синапеното семе, урад дала и чана дала. Запържете до напукване на семената.
4. Добавете листата от къри.
5. Прибавете лука и чесъна и задушете около 5 минути.
6. Добавете червения пипер, кориандъра и останалата сол. Гответе още 2 минути.
7. Добавете картофите и внимателно разбъркайте.
8. Печете на умерен огън 7–8 минути, като разбърквате периодично. Ако е необходимо, добавете останалото олио.

Вариант: За постна версия без лук и чесън добавете подправките непосредствено след листата от къри, разредете с малко вода и след това прибавете картофите.