Какаркая беллам вепуду (Kākarakāya Bellam Vēpuḍu)

Ако се чудите как да включите горчивата тиква в ежедневното си меню, тази рецепта от Андхра и Телангана е отличен избор. Какаркая (Kākarakāya) означава „горчива тиква“, а беллам (bellam) – „джагъри“. Сладостта на джагърито и ароматните подправки балансират естествената горчивина и превръщат ястието в чудесна гарнитура към ориз.

Необходими продукти

• 720 мл горчива тиква, нарязана на парчета (около 2,5 см)
• 720 мл вода
• 3 с.л. царевично олио
• 1 ч.л. синапено семе
• 1 ч.л. кимион
• 120 мл ситно нарязан лук
• 1 ч.л. червен лют пипер
• 2 ч.л. смлян кориандър
• ½ ч.л. куркума
• 2 ч.л. сол
• 3 с.л. джагъри на прах

Начин на приготвяне

1. Сложете горчивата тиква и водата в подходящ съд. Варете 7–8 минути, докато омекне. Отцедете добре.
2. Загрейте олиото в голям тиган или кадай.
3. Добавете синапеното семе и кимиона. Гответе, докато синапеното семе започне да припуква.
4. Добавете лука и гответе около 5 минути, докато омекне.
5. Прибавете червения пипер, смления кориандър, куркумата и солта.
6. Добавете сварената горчива тиква и разбъркайте добре. Гответе 3–4 минути, докато влагата се изпари.
7. Прибавете джагърито. След като се разтопи, ще се отдели малко течност. Продължете да готвите още 2–3 минути, докато тя се изпари. Свалете от огъня.

Съвет: Ако предпочитате, горчивата тиква може да се свари директно в тенджера вместо в микровълнова фурна.

---