Соппу саару (Soppu Sāru)

Соппу саару е традиционно ястие от Карнатака. Представлява ароматна яхния от тур дал и различни листни зеленчуци. Обикновено се сервира с раги муде или ориз, но може да се поднесе и като самостоятелна супа с индийски питки.

Необходими продукти

• 120 мл тур дал, измит
• 600 мл вода, разделена
• 1 с.л. расам масала
• 1½ с.л. настърган кокос
• 1 с.л. растително олио
• ½ ч.л. синапено семе
• 1 ч.л. кимион
• ¼ ч.л. асафетида
• 120 мл ситно нарязан лук
• 2 скилидки чесън, ситно нарязани
• 2 зелени люти чушки, разполовени по дължина
• 2 с.л. ситно нарязан копър
• 720 мл смесени листни зеленчуци (спанак, листа от цвекло и др.)
• 2 ч.л. паста от тамаринд
• 1 ч.л. джагъри на прах
• 2 ч.л. сол

Начин на приготвяне

1. Сварете беления гълъбов грах с 360 мл вода до пълно омекване.
2. Намачкайте го и оставете настрана.
3. Смелете расам масалата и кокоса, като постепенно добавите останалата 240 мл вода до гладка паста.
4. Загрейте олиото.
5. Добавете синапеното семе, кимиона и асафетидата. Гответе, докато синапеното семе започне да припуква.
6. Добавете лука, чесъна и зелените люти чушки. Задушете до омекване.
7. Прибавете копъра, листните зеленчуци, пастата от тамаринд, джагърито, солта и кокосовата паста. Разбъркайте добре.
8. Добавете сварения дал.
9. Гответе под капак още около 10 минути.
10. Намачкайте леко готовото ястие с преса за картофи.

Съвет: Вместо смесени зелени листни зеленчуци може да използвате само спанак. Копърът придава характерен вкус; ако предпочитате по-нежен аромат, намалете количеството наполовина.

---