Кокосов ориз

Този ароматен кокосов ориз се приготвя лесно и често присъства на празничната трапеза в Южна Индия. Поднесете го горещ с всяко зеленчуково къри и с папад.

Необходими продукти

• 240 мл сварен ориз сона масури
• 2 с.л. кокосово масло
• ½ ч.л. черно синапено семе
• ½ ч.л. кимион
• 1 ч.л. урад дал
• 1 ч.л. чана дал
• 2 стръка листа от къри
• ½ ч.л. асафетида
• 1 сушена люта чушка гунтур, разполовена
• 2 зелени люти чушки, ситно нарязани
• 5 цели ядки кашу
• 1 с.л. фъстъци
• 240 мл прясно настърган кокос (или размразен замразен кокос)
• 1½ ч.л. сол
• 1 с.л. ситно нарязан пресен кориандър

Начин на приготвяне

1. Разстелете сварения ориз в широка чиния и го разрохкайте с вилица.

2. Загрейте кокосовото масло в дълбок тиган или кадай.

3. Добавете синапеното семе, кимиона, урад дал, чана дал, листата от къри и асафетидата. Гответе около минута, докато синапеното семе започне да припуква.

4. Добавете сушената люта чушка, зелените люти чушки, кашуто и фъстъците. Запържете около минута, докато ядките леко се зачервят.

5. Намалете огъня, прибавете настъргания кокос и солта и запържете заедно с подправките около 5 минути. Свалете от огъня.

6. Добавете кокосовата смес към ориза и разбъркайте внимателно. Накрая прибавете пресния кориандър.

Съвет: Най-добър вкус се получава с прясно настърган кокос, но замразеният също дава отличен резултат.

---