Косамбари (Kosambari)
Салата от леща и зеленчуци
Косамбари, известна още като косумали (Kosumalli), е лека, хрупкава и освежаваща салата от накиснати варива и настъргани зеленчуци. Това лесно за приготвяне ястие е неизменна част от празничните трапези.
Необходими продукти
- 60 мл белен жълт мунг дал, измит и отцеден
- 60 мл чана дал, измит и отцеден
- 480 мл вода
- 60 мл настърган морков
- 60 мл настъргана краставица
- 60 мл настъргано зелено манго (по желание)
- 1 ч.л. царевично олио
- 2 ч.л. синапено семе
- ½ ч.л. асафетида
- 1 зелена люта чушка, ситно нарязана
- 2 с.л. ситно нарязан пресен кориандър
- 1 ч.л. сол
- 2 ч.л. прясно изцеден лимонов или лаймов сок
Начин на приготвяне
- Накиснете мунг дала и чана дала във водата за 1 час. Отцедете добре.
- Смесете ги с моркова, краставицата и зеленото манго (ако използвате).
- Загрейте олиото на среден огън.
- Добавете синапеното семе, асафетидата и зелената люта чушка. Гответе около 1 минута, докато синапеното семе започне да припуква.
- Добавете темпериращата смес към салатата и разбъркайте.
- Непосредствено преди сервиране добавете солта и лимоновия сок. Разбъркайте и поднесете на стайна температура.
Съвет: През лятото добавете настъргано зелено манго. По желание може да включите и настърган кокос или ситно нарязана зелена чушка.