Куту с оребрена тиква и жълт мунг дал (Kūṭu)

Куту е традиционна яхния от Тамил Наду, приготвена със зеленчуци и жълт мунг дал в прясно смляна кокосова паста. За разлика от самбара, тук не се използва тамаринд. Това е едно от любимите ми делнични ястия. Поднесете с ориз или като гарнитура към ориз и самбар.

Необходими продукти

• 960 мл обелена оребрена тиква, нарязана на кубчета
• 60 мл жълт мунг дал
• 360 мл вода
• ¼ ч.л. куркума
• 120 мл настърган кокос
• 1 ч.л. кимион
• 2 сушени люти чушки Гунтур
• 1 с.л. ситно нарязан пресен джинджифил
• 1 с.л. кокосово масло
• ½ ч.л. синапено семе
• ½ ч.л. чана дал
• ½ ч.л. урад дал
• 1 стрък листа от къри
• 1½ ч.л. сол
• 1 с.л. ситно нарязан пресен кориандър

Начин на приготвяне

1. Сварете тиквата, мунг дала, водата и куркумата под налягане за около 8 минути.
2. Смелете кокоса, кимиона, сушените люти чушки и джинджифила до груба паста.
3. Загрейте кокосовото масло и запържете синапеното семе, чана дала, урад дала и листата от къри.
4. Добавете сварените тиква и мунг дал, както и солта. Оставете да къкри 3–4 минути.
5. Прибавете кокосовата паста и пресния кориандър. След като ястието заври, свалете от огъня.

Вариант: Вместо оребрена тиква можете да използвате бутилкова тиква, чайот, змийска тиква, восъчна тиква или бяла пепелна тиква.