Путту (Puṭṭu)

Путту е традиционна закуска от Керала, широко разпространена и в останалата част на Южна Индия, както и в Шри Ланка. На малаялам puṭṭu означава „разделен на порции“. Ястието се приготвя чрез редуване на пластове оризово (или пшенично) брашно и настърган кокос, които се приготвят на пара в специален цилиндричен съд.

Путту се поднася с различни кърита, а също така със захар и банан.

Необходими продукти

• 240 мл брашно за путту
• ¼ ч.л. сол
• 120 мл вода
• 240 мл прясно настърган кокос (или замразен, размразен)

Начин на приготвяне

1. Смесете брашното и солта в голяма купа. Постепенно добавяйте водата, като непрекъснато разбърквате с пръсти, докато получите влажна, ронлива смес с консистенция, подобна на царевичен грис. Необходимото количество вода може да варира според вида на използваното брашно.

2. Напълнете долната част на съда за путту до три четвърти с вода, затворете я и оставете водата да заври, докато от отвора започне да излиза пара.

3. Поставете около две супени лъжици кокос на дъното на цилиндъра. Добавете пласт от брашнената смес, който запълва приблизително една четвърт от цилиндъра. След това сложете още две супени лъжици кокос и втори пласт брашно. Затворете цилиндъра, поставете го върху съда с врящата вода и гответе на пара около 4 минути.

4. Свалете цилиндъра, внимателно го отворете и извадете готовото путту. Повторете с останалата смес.

Съвет: Ако не разполагате със специален съд за путту, можете да използвате обикновена тенджера за готвене на пара. Налейте около 480 мл вода, поставете вътре решетка или метална поставка и сложете брашнената смес, вече размесена с кокоса, в топлоустойчива купа. Покрийте тенджерата и гответе на пара около 5 минути.