Туршия от зелено манго

Мангото е известно в Индия като „царят на плодовете“ и през летния сезон се среща в безброй местни сортове. За тази рецепта може да използвате всеки сорт зелено, неузряло манго.

Туршията може да се съхранява в хладилник, в плътно затворен съд, до една седмица. Винаги използвайте чиста лъжица при сервиране.

След ден-два солта ще извлече част от влагата на плода и в съда ще се образува повече течност. Това е напълно нормално. Преди поднасяне просто разбъркайте добре.

Необходими продукти

• 1 зелено манго, нарязано на кубчета с размер около 2,5 cm (около 720 мл)
• 3½ чаени лъжички сол
• 3 ч.л. смлян червен лют пипер
• ¼ ч.л. смляна куркума
• 2 с.л. царевично масло (или друго неутрално растително масло)
• 1 с.л. сусамово масло
• 3 ч.л. черно синапено семе
• 1½ ч.л. семена от сминдух
• ½ ч.л. асафетида

Начин на приготвяне

1. В купа смесете мангото със солта, лютия пипер и куркумата, докато всички парчета се покрият равномерно.

2. Загрейте малък тиган на умерен огън.

3. Добавете царевичното и сусамовото масло.

4. Прибавете синапеното семе, сминдуха и асафетидата. Когато синапеното семе започне да припуква, свалете съда от огъня и излейте ароматната смес върху мангото. Разбъркайте добре.

Съвет: Количеството сол и лют пипер може да се коригира според киселинността на използваното манго.

---