Лимонена туршия

Лимоновата и манговата туршия са сред най-разпространените индийски туршии. Традиционно лимоновата туршия се приготвя продължително време, тъй като лимоните трябва да престоят достатъчно дълго, за да омекнат.

Туршията е отлично допълнение както към оризови ястия, така и към закуски като упма.

Необходими продукти

• 1,2 л вода
• 4 средно големи лимона, добре измити
• 5 ч.л. смлян червен лют пипер
• 3 ч.л. сол
• 1 ч.л. смляно синапено семе
• ½ ч.л. смлян сминдух
• 6 с.л. сусамово масло
• 2 ч.л. черно синапено семе

Начин на приготвяне

1. Кипнете водата. Свалете съда от огъня и потопете целите лимони за 20 минути. Това ги омекотява. Извадете ги и ги нарежете на малки резени.

2. Смесете лимоните с лютия пипер, солта, смляното синапено семе и смления сминдух, така че всички парчета да се покрият равномерно.

3. Загрейте сусамовото масло в малък тиган.

4. Добавете синапеното семе. Когато започне да пука, свалете съда от огъня и излейте маслото върху лимоните. Разбъркайте добре.

5. Прехвърлете туршията в плътно затворен съд и съхранявайте в хладилник. Така може да издържи няколко месеца.

Вариант: Вместо лимони може да използвате лайм. В този случай е достатъчно да престои в горещата вода около 10 минути.

---