Адай (Aḍai)

Адай е традиционна южноиндийска палачинка от ориз и няколко вида варива. Богата е на белтъчини и обикновено се поднася с авиал, или просто с гхи и палмова захар (джагъри).

Необходими продукти

• 2 сушени люти чушки гунтур
• 120 мл суров ориз (сона масури или понни), изплакнат и отцеден
• 2 с.л. белен урад дал
• 2 с.л. чана дал
• 2 с.л. мунг дал
• 2 с.л. тур дал
• 120–180 мл вода
• 1½ ч.л. сол
• 60 мл ситно нарязан лук
• 2 с.л. ситно нарязан пресен кориандър
• 10 ч.л. растително или царевично масло
• авиал, за поднасяне

Начин на приготвяне

1. Накиснете сушените люти чушки в студена вода за 6–8 часа.

2. В блендер поставете ориза, всички видове варива и накиснатите люти чушки. Смелете, като постепенно добавяте около 120 мл вода. При необходимост добавете още до 60 мл. Полученото тесто трябва да бъде сравнително гъсто, леко едрозърнесто, но достатъчно течно, за да може да се разлива.

3. Прехвърлете тестото в купа и добавете солта, лука и кориандъра.

4. Загрейте плосък тиган или плоча на умерен огън.

5. Намалете огъня и излейте един черпак тесто. Разнесете го с обратната страна на черпака от центъра към краищата. Полейте с една чаена лъжичка масло по периферията. Увеличете огъня и печете 60–90 секунди. Обърнете внимателно и печете още 30–40 секунди.

Поднесете с авиал, чатни или с гхи и настъргана палмова захар.

Вариант: За по-детски вкус, след като обърнете палачинката, поръсете настъргано сирене или кашкавал и го оставете да се разтопи.

---