Пунугулу (Punugulu)

Пунугулу е популярна закуска от Андхра Прадеш, която се приготвя от прясно или ферментирало тесто за идли или досай. Отвън са приятно хрупкави, а отвътре остават меки и въздушни.

Поднасят се с кокосово чатни или андхра палли чатни, задължително с чаша ароматен чай.

Необходими продукти

• 240 мл тесто за идли или досай
• 80 мл ситно нарязан лук
• 1 с.л. оризово брашно
• 1 с.л. грис
• 1 ч.л. семена от кимион
• 1 ч.л. ситно нарязан пресен джинджифил
• ½ ч.л. зърна черен пипер
• ½ ч.л. сол
• ½ ч.л. сода бикарбонат
• ½ ч.л. асафетида
• 360 мл растително или царевично масло

Начин на приготвяне

1. Постелете чиния с кухненска хартия.

2. Смесете всички продукти до получаването на гъсто тесто.

3. Загрейте маслото до 175–190°C.

4. С помощта на малка лъжица или лъжица за сладолед пускайте по 5–6 топчета наведнъж.

5. Пържете 30–45 секунди, обърнете ги и пържете още толкова. Продължете до златист цвят и спиране на мехурчетата.

6. Извадете с решетъчна лъжица и оставете върху кухненска хартия.

Съвет: Ако използвате по-рядко ферментирало тесто, добавете до 60 мл оризово брашно, за да получите подходяща консистенция.