Вен понгал (Veṇ Poṅgal)

Вен понгал е едно от най-популярните южноиндийски ястия за закуска. Приготвя се от ориз и жълт мунг дал и традиционно се поднася с вадай, самбар и чатни. Поднесен с кокосово чатни и зеленчуков самбар, той представлява питателна и засищаща закуска.

Необходими продукти

• 360 мл късозърнест ориз (сона масури или подобен), изплакнат и отцеден
• 120 мл жълт мунг дал, изплакнат и отцеден
• 1½ с.л. зърна черен пипер, разделени
• 2 стръка листа от къри
• 1½ ч.л. сол
• 1,2 л вода
• 3 с.л. гхи
• 2 с.л. кимион
• 10 цели ядки кашу
• 1 с.л. ситно нарязан пресен джинджифил

Начин на приготвяне

1. Поставете в електрическа или обикновена тенджера под налягане ориза, мунг дал, 1 с.л. зърна черен пипер, листата от къри, солта и водата. Разбъркайте.

2. В електрическа тенджера гответе 8 минути на режим „Pressure Cook“ при високо налягане, след което оставете налягането да спадне естествено.

При обикновена тенджера под налягане гответе до четири–пет изпускания на пара, след което също оставете налягането да спадне естествено.

1. Отворете внимателно съда и с помощта на шпатула или дървена лъжица разбъркайте и леко намачкайте готовия понгал.

2. Загрейте малък тиган на умерен огън и разтопете гхи.

3. Добавете кимиона, кашуто, джинджифила и останалия черен пипер. Запържете около минута, като разбърквате често, докато кашуто стане светлозлатисто.

4. Добавете ароматната смес към понгал и разбъркайте добре.

Вариант: Вместо бял ориз можете да използвате киноа или просо. Увеличете количеството вода с 240 мл. Времето за приготвяне остава същото.

---