Кокосово чатни

Независимо дали на масата има идли, досай, упма или вен понгал, южноиндийската закуска трудно може да се представи без това класическо бяло чатни. То се съчетава отлично и с вадай и други леки закуски.

Приготвя се лесно от кокос, печени разполовени нахутени зърна и зелени люти чушки. В хладилник, в плътно затворен съд, може да се съхранява до три дни. За всяко сервиране използвайте чиста лъжица.

Необходими продукти

• 240 мл прясно настърган кокос (или размразен замразен кокос)
• 120 мл печени разполовени нахутени зърна
• 2 зелени люти чушки, ситно нарязани
• парче пресен джинджифил (около 1 cm), обелено и ситно нарязано
• 1 ч.л. сол
• 240 мл вода, разделена
• 2 ч.л. растително или царевично масло
• 1 ч.л. черно синапено семе
• ¼ ч.л. асафетида
• 1 стрък листа от къри

Начин на приготвяне

1. Поставете в блендер кокоса, печения нахут, зелените люти чушки, джинджифила и солта. Смелете до едро смляна смес.

2. Добавете 120 мл вода и пасирайте до гладка паста. Прехвърлете чатнито в купа. Изплакнете блендера с останалата вода и я добавете към чатнито. Разбъркайте добре.

3. Загрейте малък тиган на умерен огън и загрейте маслото.

4. Добавете синапеното семе, асафетидата и листата от къри. Когато синапеното семе започне да припуква, свалете от огъня и добавете темпериращата смес към чатнито. Разбъркайте добре.

Вариант: Вместо печени нахутени зърна може да използвате 10 бадема. Накиснете ги за 30 минути в гореща вода, обелете ги и ги смелете заедно с кокоса.

---